SJPH dan Penyelia Halal: Dua Syarat yang Paling Sering Belum Disiapkan

Sistem Jaminan Produk Halal adalah sistem manajemen yang disusun dan diterapkan pelaku usaha untuk menjaga kesinambungan proses produksi halal, sedangkan Penyelia Halal adalah orang yang ditunjuk perusahaan untuk bertanggung jawab atas penerapan sistem tersebut. Keduanya wajib ada sebelum sertifikasi, dan keduanya pula yang paling sering baru disiapkan menjelang audit.

Isi Dokumen SJPH

• Kebijakan halal yang ditetapkan pimpinan perusahaan dan dikomunikasikan ke seluruh karyawan
• Struktur tim manajemen halal beserta pembagian tugasnya
• Daftar bahan lengkap dengan pemasok dan dokumen pendukung kehalalannya
• Prosedur pembelian dan penerimaan bahan, termasuk pemeriksaan sebelum masuk gudang
• Diagram alir proses produksi dan daftar fasilitas yang digunakan
• Prosedur pencucian dan pengendalian agar tidak terjadi kontaminasi
• Prosedur penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria
• Rencana pelatihan, audit internal, dan tinjauan manajemen

Tugas Penyelia Halal

Penyelia Halal mengawasi proses produksi halal sehari-hari, menentukan tindakan perbaikan bila ditemukan penyimpangan, mengoordinasikan pemeriksaan bahan yang masuk, dan mendampingi auditor saat pemeriksaan berlangsung. Ia harus beragama Islam dan memiliki wawasan mengenai kehalalan produk sesuai syariat, serta memahami proses produksi perusahaan. Penunjukannya dibuat secara tertulis oleh pimpinan perusahaan.

Kesalahan yang Sering Terjadi

Kesalahan pertama adalah menunjuk Penyelia Halal hanya di atas kertas, biasanya nama karyawan yang tidak pernah dilibatkan dalam proses produksi. Saat audit, auditor akan bertanya langsung kepada yang bersangkutan, dan ketidaktahuan atas alur produksi menjadi temuan. Kesalahan kedua adalah menyalin dokumen SJPH dari perusahaan lain tanpa penyesuaian, sehingga isinya menyebut mesin, bahan, atau tahapan yang tidak ada di fasilitas sendiri.

Menjaga Sistem Tetap Hidup

SJPH bukan dokumen sekali jadi. Setiap kali ada bahan baru, pemasok baru, produk baru, atau perubahan tata letak produksi, dokumen perlu diperbarui. Perusahaan yang menjalankan audit internal secara berkala biasanya menemukan penyimpangan kecil lebih awal, ketika perbaikannya masih mudah. Yang menunggu audit eksternal untuk mengetahui masalah biasanya menghadapi daftar temuan yang panjang dan tenggat perbaikan yang menekan.

Manfaat di Luar Sertifikasi

Perusahaan yang menerapkan sistem ini dengan serius umumnya memperoleh manfaat tambahan yang tidak terduga: penelusuran bahan menjadi rapi, hubungan dengan pemasok lebih terdokumentasi, dan pengendalian mutu ikut membaik. Dengan kata lain, pekerjaan yang awalnya dianggap beban kepatuhan sering berubah menjadi perbaikan operasional yang nyata.